干香菇產(chǎn)地都分布在哪些地方?

在中國，江浙和河南是香菇的主要產(chǎn)地，而云南和西藏是松茸和一些野生香菇的主要產(chǎn)地。福建和河南它們現(xiàn)在是兩個(gè)最大的香菇產(chǎn)區(qū)，相應(yīng)的地方也生產(chǎn)干香菇。因此，目前干香菇的主要產(chǎn)地是福建和河南。

福建省福州市羅源縣已成為中國最大的秀珍菇基地縣。目前，產(chǎn)能100萬包以上的企業(yè)有6家，產(chǎn)能15萬包以上的企業(yè)有177家。

河南泌陽縣是“中國食用菌產(chǎn)業(yè)先進(jìn)縣”。泌陽花菇是香菇的精品，被稱為“中華一絕”。

干香菇有哪些保鮮方法?

1.低溫保存

干香菇儲(chǔ)存在低溫通風(fēng)條件下。把它們放在一個(gè)封閉的容器里，然后放在冰箱或冰柜里。每隔一個(gè)月拿出來曬曬太陽，通風(fēng)透氣。

2.密封保存

干香菇需要密封存放，香菇變質(zhì)的必然過程是氧化反應(yīng)。如果在貯藏過程中長時(shí)間通風(fēng)供氧，會(huì)加速香菇干的氧化變質(zhì)。因此，干香菇應(yīng)盡可能存放在密閉和不通風(fēng)的容器中。容器內(nèi)最好有食品袋，空氣應(yīng)排入容器內(nèi)，以盡量減少打開容器的次數(shù)。

3.干燥保存

干香菇曬干后，水分已經(jīng)流失，必須干燥保存，否則容易發(fā)霉;將干香菇放入儲(chǔ)存容器中，加入適量的干燥劑，如木炭和石灰，以避免回潮。

干香菇和鮮香菇哪個(gè)好?

1.從營養(yǎng)的角度來說

干香菇和鮮香菇的營養(yǎng)差不多。干香菇只是在生產(chǎn)過程中去除多余的水分，但大部分營養(yǎng)成分都被保留了下來。但是，在香菇的自然干燥過程中，營養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生一些變化。這是因?yàn)橄愎街械柠溄枪檀紩?huì)轉(zhuǎn)化為維生素D，而這種維生素D會(huì)促進(jìn)我們對鈣的吸收，所以干香菇的維生素D會(huì)比鮮香菇高一些。

2.從口味來看

當(dāng)我們購買香菇時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)干香菇通常比新鮮香菇聞起來更香。這是因?yàn)橄愎教赜械南阄秮碜杂谙愎骄网B苷酸，在干燥過程中會(huì)大大增加，濃郁的香味會(huì)保留在香菇中。所以干香菇的味道肯定比鮮香菇香。

3.從口味來看

鮮香菇明顯比干香菇好。鮮香菇水分豐富，肉質(zhì)醇厚，口感嫩滑，易于人體吸收和消化。干香菇會(huì)因?yàn)楦稍镞^程中水分的流失而變得粗糙，所以很難咀嚼。如果是嘴不好或者消化不好的朋友，最好用新鮮的香菇做菜。