冰糖，還有顏色區(qū)分?白色冰糖與黃色冰糖有什么不同?今天小編就帶大家一起來看一下。

白色冰糖

營(yíng)養(yǎng)不同：白色冰糖也就是冰晶冰糖，超市、小賣鋪、集市最常見，價(jià)格也不貴，才幾塊錢一斤，為什么會(huì)是白色的，因?yàn)樘峒兲珔柡Γ崽潜惶崛「蓛簦槐Ａ袅颂鹞叮幸娉煞忠搽S之流失，只能為菜品增加甜味，帶不來藥用價(jià)值，尤其是潤(rùn)肺這一塊。

工藝不同：工藝也不一樣，白色冰糖經(jīng)過了復(fù)雜的深加工脫色工藝，純度較高，雖然雜質(zhì)沒了，但有益物也沒了，保留的營(yíng)養(yǎng)成分較少，唯一優(yōu)點(diǎn)就是甜度大，比黃冰糖更高一些。

用處不同：白色冰糖在做菜的時(shí)候，用得更多一些，例如紅燒菜系，紅燒肉、紅燒排骨、紅燒雞塊，都需要用到炒糖色，起到潤(rùn)色增甜的效果，白冰糖有融化快，甜度高的優(yōu)點(diǎn)，上色更加漂亮。

甜度不同：經(jīng)過提純的白冰糖，甜度更高一些。

黃色冰糖

營(yíng)養(yǎng)不同：黃冰糖也叫老冰糖、土冰糖，看見它的顏色，就跟沒洗干凈一樣，有些微黃色，它是由蔗糖經(jīng)過初級(jí)提煉而成，沒有經(jīng)過復(fù)雜的脫色和提純工藝，包含了一部分雜質(zhì)，但同樣保留了蔗糖的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)比白冰糖，營(yíng)養(yǎng)成分含量更高，礦物質(zhì)和微量元素。

工藝不同：白冰糖經(jīng)過了復(fù)雜的脫色提純工藝，而黃冰糖則恰恰相反，沒脫色、沒提純，脫得越干凈，顏色越透明，所以黃色冰糖才會(huì)呈現(xiàn)黃色的狀態(tài)。

用處不同：黃色冰糖多用于滋補(bǔ)和調(diào)理，煲湯、熬粥、燉雪梨、做茶飲、泡水，都可以用黃色冰糖，有一定的藥用價(jià)值，例如把老冰糖和雪梨燉在一起，就可以緩解一部分咳嗽。

甜度不同：未經(jīng)過提純的黃冰糖，甜度適中，不會(huì)過度甜。